二月初二頭牙、十二月十六尾牙由來與習俗

從土地公生到尾牙，認識臺灣商家熟悉的「做牙」文化

說到土地公，除了祈求平安、工作、生意與財運，臺灣還有一項與福德正神密切相關的民俗，就是「做牙」。

傳統上，商家常在農曆每月初二、十六祭拜土地公，祈求生意興隆、營運順利，其中，農曆二月初二不只是福德正神的重要聖誕日，也被稱為一年中的「頭牙」；農曆十二月十六則是一年最後一次做牙，因此稱為「尾牙」。

今日大家熟悉的公司「辦尾牙」、吃尾牙宴，其實也與早期商家祭拜土地公、犒賞員工的習俗有關。這篇文章將從「做牙」開始，帶你認識二月初二土地公生與頭牙、十二月十六尾牙的由來，以及這兩個重要日子常見的祭拜與飲食文化。

什麼是「做牙」？為什麼初二、十六要拜土地公？

臺灣傳統工商業界常在農曆每月初二、十六祭拜土地公，這項習俗稱為「做牙」或「作牙」。

土地公原本與土地、農作和地方守護密切相關，隨著工商業發展，也逐漸成為商家祈求生意、事業與財運的重要神明，因此初二、十六祭拜土地公的習俗，也從農業社會一路延續到商業社會。

直到現在，仍可以看到一些市場攤商、店家、公司或企業，在初二、十六準備水果、糕餅、麻糬、清茶或其他供品祭拜土地公。

為什麼叫「牙」？

關於「牙」字的來源，民俗資料中常將它與早期商業交易中的「牙人」、「牙商」制度相連，過去從事買賣仲介的商人稱為牙商，商業活動與祭拜土地神的習慣逐漸結合，後來形成商家固定祭拜、聚餐與犒賞伙計的「做牙」習俗。

隨著時代改變，牙商制度已經離現代生活相當遙遠，但「頭牙」、「尾牙」這些名稱仍保留至今。

一年不只頭牙、尾牙，中間也會做牙

傳統商家並不是一年只拜兩次土地公，一般所說的做牙，是農曆每月初二、十六祭拜土地公，而一年當中特別受到重視的兩個時間點，就是「頭牙」與「尾牙」，一個象徵一年商業祈福與土地公祭祀的重要開始，一個則具有年終感謝、酬謝與犒賞員工的意味。

二月初二是土地公生日，也是一年中的「頭牙」

農曆二月初二是臺灣福德正神信仰中的重要日子，民間普遍視為土地公聖誕，同時也是一年中具有代表性的「頭牙」，這一天同時包含兩層意義：一是為土地公祝壽；二是商家祈求新一年事業、生意與財運順利。

二月初二土地公生｜為福德正神祝壽

臺灣各地不少福德宮會在農曆二月初二舉行土地公祝壽活動，常見形式包括祭典、祝壽、誦經祈福、酬神戲、平安餐、發財金、錢母或其他地方特色活動。

早期地方文獻也曾記載，二月初二居民集資準備牲禮、演戲祭祀當境土地神，稱為「春祈福」，反映春季向土地神祈求地方平安與農作順利的傳統。到了今日，除了農作與地方平安之外，許多信眾也會在土地公生日祈求工作、事業、生意與財運。

二月初二頭牙｜商家祈求新一年生意順利

「頭牙」為一年中特別重要的第一次做牙，商家會祭拜土地公，希望新的一年生意順利、客源穩定、財運興旺，也有人藉此犒賞員工、親友或合作夥伴。

因此二月初二對經商、開店或公司行號而言，不只是神明聖誕，也帶有「開啟新一年生意與事業運勢」的意味。

為什麼頭牙會吃潤餅？

潤餅是臺灣頭牙相當具有代表性的傳統飲食，早期頭牙祭拜土地公之後，店主會將祭祀供品與伙計、親友一起享用，也有吃潤餅、聚餐「打牙祭」的習俗。

潤餅以薄餅皮包入豆芽、筍絲、豆乾、肉絲、蛋、花生粉等不同食材，各地與家庭做法不盡相同。現今看到的「頭牙吃潤餅」，背後其實也包含祭拜土地公後共享食物、慰勞家人與工作夥伴的文化意涵。

二月初二頭牙怎麼拜土地公？

如果平常就有固定祭拜土地公的習慣，頭牙仍可以依原本方式進行，只是因為同時適逢福德正神聖誕，可以增加祝壽與新年度祈福的內容。

若前往土地公廟參拜，則先確認該宮廟是否舉辦祝壽祭典，以及供桌、香爐、金紙與參拜動線相關規定。

頭牙可以準備哪些供品？

傳統較完整的土地公祭祀可見三牲、果品等供品，現代信眾則可以依參拜規模與個人習慣準備適量供品，常見供品如以下：

• 水果｜鳳梨、蘋果、橘子等，可準備 3 種或 5 種
• 麻糬｜民間取「黏錢、黏住財氣」的吉祥寓意
• 花生｜有「吃土豆吃到老」的長壽寓意
• 清茶｜常見準備 3 杯
• 糕餅、發糕｜作為一般敬神供品
• 壽桃、壽麵｜適逢土地公聖誕，可用來表達祝壽之意
• 潤餅｜具有頭牙節令特色
• 鮮花｜可於祝壽、祈福與土地公聖誕敬獻
• 三牲｜較完整或傳統祭祀時可依習俗準備

頭牙拜土地公可以說什麼？

除了向土地公祝壽，也可以說明自己新一年的工作或事業願望，例如：

如果是公司或店家，也可以加入公司名稱、營業地址與祈求事項：

祈願內容不需要照著固定文字背誦，將身分、來意與真正想祈求的事情說清楚即可。

十二月十六為什麼叫「尾牙」？

農曆十二月十六是一年最後一次做牙，因此稱為「尾牙」，相較於頭牙具有「新年度祈福」的意味，尾牙更強調對過去一年的感謝。

傳統商家會祭拜土地公，感謝福德正神一年來護佑店家、生意與員工平安，再將祭拜後的供品與員工共同享用，逐漸形成宴請伙計、犒賞一年辛勞的習俗。

為什麼現在公司的年終聚餐叫「尾牙」？

現在提到尾牙，許多人第一個想到的是公司聚餐、抽獎、表演與年終犒賞，但尾牙最早並不是單純的年終宴會，它原本是商家一年最後一次祭拜土地公的「做牙」，祭拜完成後，老闆會宴請員工，感謝大家過去一年的付出。

後來隨著工商業與企業制度發展，祭拜與聚餐逐漸分開，不少公司已不再依傳統方式祭拜土地公，「尾牙」這個名稱則保留下來，演變成公司年末慰勞員工的重要活動，今日公司「辦尾牙」，其名稱其實仍保留著臺灣傳統商業文化與土地公信仰的痕跡。

「雞頭對人」是什麼？認識早期尾牙的特殊民俗

過去尾牙還流傳一項相當知名的職場民俗，傳統尾牙宴常會出現一整隻雞，民間曾流傳老闆如果將雞頭朝向某位員工，就帶有隔年不再續聘的暗示。

這種習俗如今幾乎已經消失，現代尾牙反而以感謝員工、摸彩、表演與聚餐為主，不過「雞頭對人」的故事，也成為理解早期臺灣尾牙與勞雇關係時，很有代表性的文化記憶。

尾牙為什麼會吃潤餅、刈包？

傳統尾牙飲食中，潤餅與刈包都是相當具有代表性的食物，潤餅與頭牙一樣，可以將多種菜餚包入餅皮中食用；刈包則常夾入豬肉、酸菜、花生粉等配料。

不同地方與家庭的尾牙飲食並不完全相同，但這些食物都留下了過去祭拜土地公後，全家或商號一起「食尾牙」的生活記憶。

十二月十六尾牙怎麼拜土地公？

尾牙祭拜的核心為「感謝」，商家或公司可以感謝土地公過去一年守護工作場所、員工、生意與營運，也可以祈求新的一年繼續平安順利。

如果平常公司固定在初二、十六祭拜土地公，十二月十六可以沿用既有的參拜方式；若是第一次準備尾牙祭拜，則先確認附近土地公廟或公司既有祭祀習慣。

尾牙可以準備哪些供品？

尾牙可依傳統與現代習慣準備：

• 三牲或其他熟食
• 水果
• 麻糬、糕餅
• 花生
• 清茶
• 潤餅
• 刈包
• 鮮花

若公司平時採素食祭拜，也可以依既有習慣準備素果、糕餅與鮮花，實際供品仍以公司、家庭習慣及宮廟規定為準。

尾牙拜土地公可以說什麼？

尾牙祈願可以先「謝」，再「求」，例如：

如果今年曾向土地公祈求特定心願並順利達成，也可以在尾牙時一併表達感謝，若當初有承諾特定還願方式，則依原本約定完成。

頭牙和尾牙有什麼不同？

頭牙｜迎接新一年的事業與福氣

頭牙落在農曆二月初二，祭拜重點除了向土地公祝壽，也包含祈求新一年工作、生意、事業與財運順利，比較偏向「開啟」、「祈求」與「祝壽」。

尾牙｜感謝一年庇佑與犒賞辛勞

尾牙落在農曆十二月十六，是一年最後一次做牙，祭拜重點偏向感謝土地公過去一年的守護，也具有慰勞員工、分享祭品與年終團聚的意味，比較偏向「感謝」、「酬謝」與「年終」。

從頭牙到尾牙，看見土地公與商業生活的連結

從二月初二頭牙祈求新一年順利，到十二月十六尾牙感謝一年庇佑，可以看到土地公信仰不只是節慶祭拜，也與臺灣傳統商業活動形成長期連結，即使今日許多人已經不會每月固定做牙，「頭牙」、「尾牙」仍留在臺灣人的生活語言與企業文化中。

以鮮花傳達敬意與祝福

在臺灣宮廟祭典與信眾敬神文化中，可以看到鮮花、水果、糕餅等不同供養形式，尤其在農曆二月初二福德正神聖誕與頭牙期間，不少宮廟、商家與信眾會準備祝壽與祈福供品；農曆十二月十六尾牙，則具有感謝土地公一年庇佑的意義。

若希望在土地公聖誕、頭牙、尾牙、公司祈福或其他重要場合以花禮表達敬意與祝福，可透過雲花禮各宮廟專頁查看相關敬神花禮資訊。